第41章 红烧肉(第1/2 页)

“师父，今天这肉怎么吃啊？”后厨众人七嘴八舌讨论了起来。

“我觉得还是红烧肉最好。”

“还是猪肉炖粉条子最香，那大肉片子，想想就流口水。”

“回锅肉也不错啊。”

……

何雨柱听着众人的讨论，7000斤猪肉也不少了，每人都能分到六两，大块红烧肉差不多是三块，刚好够大家吃肉解馋。

“行了，别吵了，今天中午肉不少，就做红烧肉吧，大块的肉，吃着也香。

你们几个食堂组长把肉领了回去赶紧做吧，一会儿工人们就下班了。”何雨柱指挥大家准备午餐。

“说到红烧肉，其实它流传很久了，但被人们熟知还是因为一个大文豪-苏东坡。

据说北宋年间，苏东坡时任徐州知州，有一年，洪水发的厉害，百姓尽皆被洪水所害，有的被淹死，有的住所被冲跑，有的无家可归。

怎么解决洪水问题，如何有效的抗洪救灾摆在了苏东坡的日程。底下官员建议，出动官兵一同抵抗洪水。于是苏东坡派士兵，终于使得徐州城脱离了洪水的魔爪。

百姓一时欢欣鼓舞，都送上自家的猪肉以感谢苏东坡的救命之恩。苏东坡吩咐府上的厨师将猪肉切成方块，烧得红酥酥的，然后按民工的花名册，挨家挨户把肉分送给他们过年。

老百姓看到苏东坡不忘百姓，越发爱戴他，把他送来的肉叫“东坡肉”（红烧肉）。吃起东坡肉来更觉味道鲜美。

所以这红烧肉就这么传遍了天南海北，一时间风光无两，从老百姓的菜锅走上了文人墨客的餐桌，成为了源远流长、名响大江南北的东坡肉。”

“其实红烧肉的做法也很多，今天我们要做的就是老式的红烧肉。

首先准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小，锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角。倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖。

最后转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。

出锅后味香色浓，汤汁浓稠，一口咬下去肥而不腻，称得上人间美味啊。”

何雨柱每次做菜都会边做边给厨房众人讲解，丝毫不藏拙，众人每次都收获满满。

“哇，好香啊，一闻就是红烧肉的味道，我都感觉肚子咕咕叫了。”

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